COMMENTI

• Daniela 4 Ottobre 2020

  Buongiorno, anch’io ho fatto questi fantastici panini, posso sapere come conservarli al meglio?

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  • Maria Pia Festini 5 Ottobre 2020

    Ciao Daniela,
    conservali in dispensa coprendoli con un tovagliolo o un panno di cotone. Un caro saluto

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• claudia 15 Settembre 2020

  Ciao, chiedo scusa ma nella lista ingredienti ci sono 40 gr tahini e nella ricetta solo 20.
  Qual è il giusto dosaggio?
  Grazie
  Claudia

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  • Maria Pia Festini 17 Settembre 2020

    Ciao Claudia,
    il giusto dosaggio è di 40 grammi. Grazie per la segnalazione che provvederemo a correggere. Un caro saluto

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• Eva 9 Settembre 2020

  Eccomi con la ricetta leggermente rivisitata , dato che oggi li ho rifatti:
  Dosi per 24 panini
  160 gr di semi di lino macinati
  200 gr di semi di canapa macinati
  1 kg di zucca cotta ( oggi a vapore) con aggiunta di rosmarino tritato molto fine
  60 gr farina di cocco
  160 gr di cuticola di psillio ( ho aggiunto il doppio di psillio rispetto alla ricetta originale perchè la zucca è molto umida)
  2 cucchiai di ghi
  5 cucchiai di aceto di mele
  4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  2 c di sale
  2 c di mix di spezie
  500 ml di acqua
  1 bustina di lievito ( la maggior parte dei lieviti contengono amido, l’unico che ho trovato senza amido di mais o altro è quello con aggiunta di amido di tapioca che presumo non alzi l’indice glicemico )
  Cuocere tutto alla temperatura e ai tempi indicati. una volta cotti avvolgere in un canovaccio in modo che la zucca ( ancora umida) si rapprenda raffreddandosi.
  per chi volesse può aggiungere qualche pezzetto di noci.
  N.B con la pasta restante ho ricoperto dei pirottini formando tipo una sfoglia sottile da cuocere e che, una volta raffreddati pensavo di riempire con cocco in scaglie amalgamato a olio di cocco con colata sopra di cioccolato sciolto a bagno maria ( meglio se burro di cacao)

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  • Eva 11 Settembre 2020

    Pasta di cacao scusate…

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  • Maria Pia Festini 11 Settembre 2020

    Ciao Eva,
    grazie ancora: sei un vulcano di idee!

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• Eva 9 Settembre 2020

  Questi panini sono ormai diventati il mio pane quotidiano quindi condivido una variante ” a occhio” : siccome avevo della zucca cotta al forno che era parecchio asciutta con aggiunta di rosmarino tritato molto finemente, l’ho aggiunta alla ricetta aumentando le dosi dei semi di canapa e sostituendo il tahin con un cucchiaio di ghi.
  il risultato è stato sorprendente! Superlativo! Non si sono alzati molto , avevano più l’aspetto delle tigelle ma erano così buoni che sono già finiti!

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  • Maria Pia Festini 11 Settembre 2020

    Ciao Eva,
    complimenti e grazie per questa tua golosa variante!

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• Eva 27 Agosto 2020

  Ottimi panini che ho fatto seguendo fedelmente la ricetta la prima volta, e anche la seconda aggiungendo all’impasto cipolla tropea tagliata finemente e un pò di timo.
  Devo dire che acquistano quel tocco in più.

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  • Maria Pia Festini 1 Settembre 2020

    Ciao Eva,
    ottima anche questa tua interpretazione, grazie!

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