Questa ricetta è adatta a: Restart Vegetariani

Tempo di preparazione

Tempo di preparazione:
1 ora + 4 ore di ammollo

INGREDIENTI
Per 15-18 muffin

Accessori

  • pirottini per mini muffin

Preparazione

  1. Metti in ammollo le noci pecan per 4 ore.
  2. Taglia a listarelle fini il radicchio.
  3. Trita la cipolla rossa.
  4. In una padella lascia appassire per 1 min la cipolla in 2 C di acqua.
  5. Aggiungi il radicchio, la curcuma e 1 pizzico di sale.
  6. Cuoci a coperchio chiuso per 6-7 minuti mescolando ogni tanto.
  7. Spegni e condisci con il ghi.
  8. Scola le noci e tritale con un coltello.
  9. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
  10. Versa in una terrina la farina di mandorle, il parmigiano, il mix di spezie e il bicarbonato.
  11. Mescola e aggiungi il radicchio intiepidito e le noci.
  12. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve.
  13. Con un cucchiaio versa un po’ di composto nei pirottini da muffin (in alternativa usa delle formine di silicone).
  14. Decora con qualche pezzettino di noce.
  15. Inforna a 180° per circa 25 minuti.
  16. Lascia raffreddare prima di servire.

 

 

MiniMuffin-radicchio-e-noci Natale(2)

Prodotti per la ricetta

Noci Pecan

Noci Pecan

Farina di Mandorle

Farina di mandorle

Ghi

Ghi

Mix di spezie

Mix di spezie

Sonia Vecchiato

Mentre ricerca uno stile di vita che porti energia nel corpo e nello spirito, Sonia approda in Energy Training e, sotto la sapiente guida di Devi Francesca, approfondisce le conoscenze sul benessere e sull'alimentazione e le applica su di sé ottenendo dei risultati evidenti.
Sperimentatrice di ricette, organizzatrice di party, pic-nic e veloci spuntini, dispensa idee per prendersi cura del proprio corpo abbinando con attenzione ingredienti e sapori.
Attualmente Energy-Tutor, al servizio di chi desidera ritrovare vitalità, salute e benessere.