Dolci low carb vegani: le ricette più facili e gustose

Dolci low carb vegani: esistono davvero?

Ebbene sì, è possibile realizzare dei dolci low carb (cioè a basso contenuto di carboidrati, senza zuccheri raffinati e privi di glutine) anche se segui un’alimentazione vegana.

In questo articolo ti mostro alcune delle ricette più gustose per realizzare dei dolci e dessert vegani da leccarsi i baffi, per concederti un momento goloso, senza sensi di colpa.

No a dolci industriali e frutta in eccesso!

Prima di passare alle ricette SAUTÓN per dolci low carb vegani, ti spiego quali sono i tranelli in cui non devi cadere.

Spesso chi segue un’alimentazione vegana, non assumendo proteine animali, tende a soddisfare la fame con alimenti a base di carboidrati, ricchi di zuccheri.

Quindi subito dopo il pranzo, si acchiappa un dolcetto industriale vegano, pensando che sia la cosa più sana al mondo e che “tanto non farà male”.

I prodotti industriali vegani, pur essendo pratici (perché già pronti), sono ricchi di amidi, zucchero, proteine scadenti, sale, additivi, soia e causano una serie di problematiche come gonfiore, acidità, insulino resistenza, sovrappeso e colesterolo alto.

Anche la frutta, spesso consumata a fine pasto come “dolce” da chi segue una dieta vegana, può risultare molto problematica.

Soprattutto i frutti molto dolci (ad alto indice glicemico) possono appesantire il fegato.

Infatti il fruttosio in eccesso, viene convertito in grassi non buoni che vengono immagazzinati nel fegato stesso favorendo la steatosi epatica non alcolica, e in altri tessuti come grasso corporeo.

Come dovrebbero essere i dolci low carb vegani

Per preparare dei dolci low carb vegani è essenziale partire da ingredienti sani e bilanciati.

1. Lievito

Per dolci morbidi e profumati, puoi usare il lievito preparato mescolando:

• 6 g di bicarbonato + 50 ml di aceto di mele o aceto di cocco
• 6 g di bicarbonato + 30 ml di succo di limone
• 8 g di bicarbonato + 8 g di cremor tartaro
• 6 g di bicarbonato + 50 ml di acqua frizzante

In alternativa puoi acquistare il lievito per dolci senza fosfati (che in genere è bicarbonato mescolato a cremor tartaro) nei negozi di alimenti naturali.

2. Farine

I dolci low carb vegani devono essere preparati senza utilizzare farine o cereali raffinati.

Le migliori farine per ottenerli (anche se sei in Restart) sono:

• farina di mandorle: molto versatile, ne puoi aggiungere anche una piccola quantità per dare friabilità alla tua preparazione. Usane da 20 a 30 g per ricetta
• farina di cocco: meno grassa, conferisce una consistenza più compatta. Meglio usarne una piccola percentuale (come massimo 30% per ricetta) e aggiungere poco latte di cocco per renderla più morbida
• cocco rapè: comodo da sostituire alle farine per alleggerire il consumo di semi, meno compatto della farina di cocco, puoi arrivare ad usarne il 50% in una ricetta
• farina di chufa: dà una consistenza più compatta alle torte e un leggero retrogusto dolce. Ne bastano anche solo da 20 a 30 g per ricetta
• farina di banana verde: naturalmente dolce e compatta, puoi aggiungerla alle farine base per diminuire il consumo di semi. Usane da 20 a 30 g per ricetta

3. Dolcificanti

Anche i dolcificanti devono essere scelti con consapevolezza.

Esistono dei dolcificanti naturali a basso impatto glicemico che sono perfetti per preparare dei sani e gustosi dolci low carb vegani, come:

• eritritolo e xilitolo (ricordati di macinarli sempre nel macinacaffè prima di usarli nelle tue preparazioni dolci)
• inulina (ha un potere dolcificante più basso ma è ottima per ristabilire la flora batterica)
• sciroppo di Yacon (puoi usarlo per sostituire il miele nelle ricette)
• polvere di Yacon e lucuma (hanno un potere dolcificante più basso ma sono ottimi dolcificanti per preparare cioccolatini)

Ogni tanto puoi usare anche lo zucchero di cocco (se non sei in Restart): ha un indice glicemico intorno a 30, quindi non è adatto alla quotidianità.

4. Flax egg

Puoi sostituire l’uovo nelle ricette con il flax egg ottenuto con 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai d’acqua. 

Dolci low carb vegani: torte e muffin

Queste torte e muffin sono perfetti da preparare per una merenda golosa o anche per una festa.

Dolci low carb vegani: biscotti

Per una pausa golosa, magari accompagnati da un tè o da una bevanda energetica (scopri qui alcune molto gustose), puoi preparare questi deliziosi biscotti.

Dolci low carb vegani: budini

I budini sono facili da preparare e si possono gustare o a colazione (scopri ricette gustose per le tue colazioni dolci vegane qui) oppure per una pausa golosa e sana (sono adatti anche ai bambini).

Divertiti a preparare le mie ricette o a sperimentarne di nuove.

Dolci low carb vegani: palline e cioccolatini

Le palline vegane sono dei dolcetti sfiziosi e molto facili da preparare.

Possono essere arricchite con superfoods sempre diversi.

Anche i cioccolatini sono molto carini ed energetici, oltre che gustosi.

Dolci low carb vegani: creme 

Le creme si possono mangiare al cucchiaio oppure essere usate per arricchire biscotti, muffin o torte vegane.

Queste sono solo alcune, ma puoi scoprirne molte altre nella sezione Ricette.

Conclusione

Anche chi segue uno stile alimentare vegano può gustare dei golosi dolci low carb.

Divertiti a replicare le ricette che ti ho proposto, a modificarle secondo i tuoi gusti o a sperimentarne di nuove.

E se cerchi ricette per tutti gli altri tuoi pasti vegani, consulta la sezione Ricette oppure “Cosa mangiare” fra le guide oppure scarica un menu gratuito giornaliero cliccando qui.

Leggi anche:

Dieta vegana: la guida definitiva

Secondi vegani: consigli e ricette per piatti gustosi

Colazioni dolci vegane: idee e ricette gustose

Aceto di cocco

Latte di cocco

Farina di mandorle

Farina di cocco

Cocco rapè

Farina di chufa

Farina di banana verde

Eritritolo

Xilitolo

Inulina

Lucuma

Sciroppo di Yacon

Yacon in polvere

Zucchero di cocco

Bevande energetiche

Superfoods

Devi Francesca Cillo

Naturopata, Educatrice e Libera Ricercatrice, Devi si occupa di nutrizione da 35 anni. Il suo SAUTÓN Approach, che unisce Medicine Antiche e ricerche moderne, ha aiutato oltre 148.000 persone a bruciare i grassi e ringiovanire corpo e mente in 28 giorni. La sua vocazione è ricercare, sperimentare con mente aperta e spiegare con parole semplici.