Muffin all’arancia e cocco

Questa ricetta è adatta a: Restart Bambini Vegetariani Intolleranti al Lattosio

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Ricetta senza Lattosio

Tempo di preparazione:
15 minuti (+ 20 minuti tempo di cottura)

INGREDIENTI
per 8 muffin

125 g di farina di mandorle
125 g di cocco rapé
60 g di more di gelso tritate
70 ml di succo d’arancia
buccia grattuggiata di un’arancia
120 g di eritritolo o inulina
1 C di olio di cocco
4 albumi
1 c di lievito per dolci senza fosfati
farina di cocco q. b
un pizzico di sale
cannella in polvere q. b.
vaniglia in polvere q. b.

Accessori: Stampo per muffin, Forno

Preparazione:

Monta gli albumi a neve
Prepara il succo di arancia e grattugia la buccia
Se necessario, fai sciogliere a bagnomaria l’olio di cocco
In una ciotola mescola la farina di mandorle, il cocco rapé, le more, il lievito, il dolcificante, la buccia grattugiata, il sale e le spezie
Aggiungi delicatamente l’olio e il succo di arancia, infine incorpora delicatamente gli albumi
Prepara uno stampo per muffin ungendolo con olio evo e spolverandolo con farina di cocco
Cuoci in forno a 180° per 20 minuti
Lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo e servire

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Devi Francesca Cillo

Naturopata, Educatrice e Libera Ricercatrice, Devi si occupa di nutrizione da 35 anni. Il suo SAUTÓN Approach, che unisce Medicine Antiche e ricerche moderne, ha aiutato oltre 148.000 persone a bruciare i grassi e ringiovanire corpo e mente in 28 giorni. La sua vocazione è ricercare, sperimentare con mente aperta e spiegare con parole semplici.